清明时节,江南细雨,商家店铺已经摆满了属于这个节气的时令食物,一颗颗青翠碧绿的翡翠团子,这就是青团。青团俗称‘青圆子’,清明节前后才有,有人也叫‘清明果’。能吃青团的日子就那么十几天,仿佛只有吃过几颗青团,才算真正进去春天。那么今天就是我们分享的这种清明时节特有的佳肴啦
用料
糯米粉 | 100克 |
色拉油 | 30克 |
变性淀粉 | 170克 |
青汁 | 400克 |
海藻糖浆 | 80克 |
馅料部分如下 | |
咸蛋黄 | 200克 |
蛋黄酱 | 120克 |
猪油 | 60克 |
海苔肉松 | 200克 |
咸蛋黄海苔肉松青团的做法
青团皮原料称一起
搅拌均匀
装入烤盘蒸箱100度蒸16分钟
蒸好取出放入搅拌机搅拌至完全冷却
包保鲜膜松弛20分钟
平均分成40克一个的圆球
咸蛋黄风炉150度烤7分钟,冷却后打碎
拌入馅料部分的其他原料搅拌均匀
分成22每个的圆球
沾上肉松海苔
将做好的皮和馅料包在一起
一道简单的美食完成了
小贴士
蒸烤的过程中注意不要烫伤自己哦