用料
猪肚 | 1个 |
三黄鸡 | 1只 |
红枣 | 5颗 |
枸杞 | 少许 |
八角 | 2颗 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 5克 |
花椒 | 5克 |
干辣椒 | 5个 |
葱,姜,蒜 | 适量 |
面粉 | 100克 |
料酒 | 10克 |
白醋 | 20克 |
盐 | 30克 |
菜籽油 | 20克 |
胡椒粉 | 10克 |
肚包鸡的做法
先将猪内外肚洗干净,然后加入面粉,盐,白醋,内外反转,用力搓揉,直至面粉发黑,然后用清水冲洗,最后去除内部多余油脂即可。
将鸡洗干净,去除内脏待用。
将花椒,八角,桂皮,香叶,干辣椒用纱布包起来塞进鸡肚内,然后用牙签在鸡身表皮扎些孔,这样有助于鸡肉入味,最后在鸡身上摸些菜油,然后将鸡,葱,姜,蒜一起塞进猪肚内,最有用针线缝起来。
冷水下锅开大火,水开后撇去血水大火煮5分钟,然后转小火慢炖一个半小时。
捞出后用刀划开猪肚,将猪肚和鸡切块。
最后将鸡块和猪肚放入砂锅,加入盐,胡椒粉,枸杞,红枣,鸡汤炖20分钟即可出锅。
小贴士
尽量在鸡身上多扎些小孔,这样有助于入味。