用料
高筋面粉 | 210g |
紫薯粉 | 40g |
牛奶 | 140g(视面粉吸水量) |
全蛋液 | 25g |
白糖 | 25g至30g(视口味喜欢) |
黄油 | 25g |
盐 | 2g |
耐高糖酵母 | 4g |
馅料 | |
莲蓉馅 | 150g |
装饰食材 | |
红枣 | 3粒或黑、白芝麻少许。 |
紫薯莲蓉包的做法
准备好所有食材。
除黄油,馅料外所有食材揉至扩展,加入黄油揉至手膜状态。
发酵至1到1.5倍大。
排气均分成6份,大概50g
馅料分成6份每份25g
滚圆按压包上馅料,封口朝下。
用曲奇裱花头中间印下圆印,均分10片。
相临两瓣翻转,叶尖收紧。
中间放上“红枣或黑白芝麻”不放也行。
刷上全蛋液,预热烤箱175度中层20至25分钟,上色满意加盖锡纸。温度视各家烤箱脾气而定。
完成。