傣味是我最爱的菜系之一 白吃不腻 其中每次必点之一就是【鬼鸡】以下就是鬼鸡的来历 摘自网络
鬼鸡是景颇族的一道传统美食,当地有用鸡祭鬼神的习惯,祭完鬼神后,取鸡肉撕碎,加小米辣、芫荽、柠檬等一起在野外拌食,自然的柠檬香和芫荽之清新融入鸡肉,酸香醒胃,加上姜蒜与辣椒释放出的复合辣味,别有一翻原始风情,让人一口接上一口,欲罢不能。
用料
乌鸡 | 500g |
大芫荽 | 适量 |
撇菜根 | 适量 |
柠檬 | 2个 |
姜片 | 适量 |
蒜片 | 适量 |
小米辣 | 适量 |
二锅头 | 适量 |
白砂糖 | 微量 |
鸡精 | 少量 |
黑胡椒 | 适量 |
生抽 | 少量 |
盐 | 适量 |
傣味凉拌鸡鬼鸡的做法
乌鸡切大块 用少量生抽 二锅头(或者用料酒 总之去腥) 姜丝 黑胡椒腌半小时左右
在等待腌制的过程中就可以准备调味料了 此图之物 云南本地谓之大芫荽 洗净后切段(大概2cm/段)
撇菜根洗净切段 同大芫荽
以及姜片蒜片少量 柠檬两个 小米辣切圈
乌鸡腌好后下锅冷水煮 至熟 捞起烧凉后撕成小块或小条
加适量盐、鸡精、白砂糖 和刚刚准备的那一盘调料拌匀(柠檬挤汁)
最后装盘 是不是很简单!但是好好次!