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一提云南,满脑子都是米糕的味道。米糕分为水糕和干糕两种,咱今天做的是干糕。
用料
月妈家:米糕的做法
大米和糯米,用破壁机打成粉,加上糖,用手慢慢搓。这一步是好味道的关键,要靠手工,把糖的味道,慢慢搓到粉里,去掉生粉的味道,又增加原有大米的香味。
慢慢加水,把粉搅拌成这种大颗粒状。
过筛。用筛子,把颗粒磨细,直接磨到模具里,不要用手压,否则米糕不蓬松。
模具刷油,方便脱模。
中大火20分钟,开盖即食😎