上桌必抢光！脆皮肠这么做，分分钟征服宝贝的胃！的烹饪做法，大厨教你详细做法

最近办公室里有位宝妈总在抱怨，她家小朋友迷上了脆皮肠。
但外面卖的一看就是各种食品添加剂混合成的，不给他吧，小家伙就哭就闹就走不动道！
“这玩意儿明明都是淀粉味儿，真搞不懂他为什么那么爱吃！
因为香啊！
在小吃遍布的街上，脆皮肠的香味就是活招牌，四溢的香气简直是吸引小朋友的利器啊！
而且脆皮肠更让人着迷的是，一口咬下去炸裂的感觉。脆脆的皮和多汁的肉馅一同进入口腔，丰富的层次让口感更上一层楼。
但同事的担心的确也有道理！外面卖的脆皮肠添加剂、防腐剂太多，而且受限于成本，大多肉少淀粉多，就连肉的品质也令人担忧。
买的不行，那就自己做呗！为了满足吃货宝贝，没什么能难倒巧手宝妈的！
诸位宝妈别因为要自制香肠，就望而却步哦！有果语料理机帮忙，其实一点也不难，一次做好，囤进冰箱可以吃两个礼拜呢！

而且自己做，胜在健康啊！肉的品质，由你把控，调料如何，你说了算。

用料  

上桌必抢光！脆皮肠这么做，分分钟征服宝贝的胃！的做法  

1. 提前将肠衣洗净，用清水浸泡一小时以上。可加入适量料酒和生姜片去除腥气。

2. 开始制作肉馅咯，先将猪肉洗净切块。

3. 用料理机的大孔刀网将猪肉摇成肉末。

4. 在肉末中加入除冰水和淀粉外的所有调料，顺时针方向搅拌肉末，至看不见盐颗粒为止

5. 将淀粉倒入冰水中，搅拌均匀。

6. 水淀粉分三次加入肉里，每加一次都要搅至水分完全吸收再加入下一次。
   
   一定要始终保持一个方向搅拌！

7. 连续搅拌至肉上劲起粘性，并且搅起来越来越费力方可，大概15分钟左右，再放入冰箱冷藏一小时。
   
   充分搅拌才能让脆皮肠吃起来更有口感，冷藏的作用是让肉馅更入味。

8. 料理机再次登场——换上灌肠嘴开始灌肠咯！

9. 将浸泡好的肠衣一头打结后，套在灌肠嘴上。

10. 将肉馅放入料理机内正式开始灌肠喽！
    
    可以用手时刻把控香肠的粗细哦，太粗肠衣容易爆，太细则肉质不紧实。

11. 将灌好的肠用棉线分段系上，长短随心，宝贝吃的最好短一点哦。

12. 用牙签把香肠中有气泡的地方都戳一下。
    
    手动灌肠难免会有空气进入，扎孔是为了排气，不然煮的时候容易爆。

13. 灌好的香肠擦掉表面的碎肉和油，挂起来晾1小时左右。再冷水入锅，小火开盖烹煮。
    
    也可以用风扇吹干，至摸起来不黏手较干爽的状态即可。

14. 煮至香肠浮起即可，大概需要30-60分钟，根据制作分量和锅的大小，时间有所区别。
    
    注意全程水不能够沸腾！小火，不盖盖子是保持不沸腾状态的诀窍哦！

15. 煮好后捞出晾干，一节节剪开。
    
    除去即食部分，剩余可以装盒或者装袋放入冰箱冷冻。脆皮肠和腊肠不同，没有添加大量的盐、酒等杀菌防腐料，所以只能存放两个礼拜左右就要全部食用哦！

16. 即食的可以选择用平底锅烹制哦——在香肠上切花刀。

17. 平底锅中，热锅冷油，加入切好的香肠，小火煎熟。

18. 出锅！

19. 脆皮肠还可以切片，和焯好的彩椒穿成串，解腻清爽！

20. 搭配彩椒香肠串，水果也可以穿成串,色彩上相当吸睛呢！

21. 煎好的脆皮肠香气四溢，虽略带焦色，但外脆里嫩，咸中带甜。一口咬上去，既有焦脆的表皮，又能吃到扎扎实实的肉感。简直完美！

22. 自家做的脆皮肠，全是货真价实的肉和健康卫生的调料。宝妈看着放心，宝贝吃得开心！