「25个自家制酱料大公开」鹰嘴豆泥hummus的烹饪做法，大厨教你详细做法

这个食谱之前已经发过了，在这里发多一次在酱料合集里，让大家更好找到食谱。

▼碎碎念▼
加苏打粉是从英国名厨Yotam Ottolenghi的食谱学到的小技巧，能让豆子变得滑嫩轻盈。加入红菜根，胡萝卜，南瓜等其他蔬菜，还可以做成不同口味的鹰嘴豆酱。

用料  

【25个自家制酱料大公开】鹰嘴豆泥hummus的做法  

1. 将鹰嘴豆干和半汤匙苏打粉放进碗中，加入两倍的水泡过夜。

2. 把泡好的鹰嘴豆放入锅里(泡豆的水倒掉)，加半汤匙苏打粉和两倍的水，开火将水烧开后转小火煮2-3个小时，直至豆变软。

3. 将大蒜顶部切掉，漏出蒜瓣，淋上橄榄油和撒盐后用锡纸包好，放进220度(或200度热风档)烤箱烤30-40分钟，直至蒜瓣变软后挤出蒜瓣备用。

4. 将鹰嘴豆，烤蒜瓣，芝麻酱，柠檬汁，香草和盐放进料理机，打1分钟。再加入适量橄榄油和水继续搅拌，直至打成自己想要的柔滑度。

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