☞这款纯全麦粗粮馒头不同于白面馒头的口感,用全麦粉是营养健康美味的,介意水量大的请关掉菜谱,不要继续跟做谢谢!!!谢谢喜欢这款馒头的宝宝们鼓励,菜谱分数一直是在上升!然后有人做后分数又掉下来了😂如果不按菜谱做,随意添加,按自己喜好发挥做馒头,做完请评价-好极啦!!!————————————————这个菜谱是多次试验试吃后写出来的,全麦馒头口感比白面馒头扎实,水量少的话,太硬了不好吃!!!不按菜谱做随意发挥传作品后分数掉啊掉😂全麦多健康啊,不要和白馒头做对比!!!介意建议还是放弃不要跟做上传作品谢谢合作————————————————大鱼大肉精米白面吃多了,不是好的饮食习惯,不利于控制体重,还会有肥胖三高糖尿病风险。健康的食物就是人们不爱吃、不好吃的食物,例如有些蔬菜、沙拉,玉米、红薯、芋头、玉米面窝头等,但是这款全麦馒头因为添加了黑芝麻、红枣非常好吃!日常生活要粗细搭配!换换口!这款全小麦烘焙粉含有麦粒中的麸皮、胚乳、所以呈现诱人的淡淡咖色。全麦粉做馒头口感比白色馒头略显扎实,n次实验后为了改善口感也增加营养,方子里加了黑芝麻,红枣碎!减肥吃可以不加糖!10克糖一点不甜,只是为了更好促进发酵。(不减肥的宝宝们可以适当加大糖的用量)希望爱美的你也喜欢,喜欢就盘它😄————————————————各种馒头、发糕菜谱合集
用料
鲍勃红磨坊全小麦烘焙粉(不是打广告呦,只是消耗面粉) | 450克 |
酵母 | 5克 |
温水 | 300克(依自家面粉吸水性加减) |
红糖(白糖) | 10克(喜甜不减肥可以加量) |
红枣碎(依个人喜好添加) | 50克 |
熟黑芝麻(依个人喜好添加) | 30克 |
减脂必备-100%全麦红枣黑芝麻馒头(一次发酵)的做法
酵母用温水激活
用的这面粉
左图是全小麦烘焙粉,右图是普通面粉
红枣洗净去核切丁
炒熟的黑芝麻
用擀面棍擀碎,黑芝麻只有破壁后营养物质才得以释放,好香啊
擀成如图所示就好,如果用料理机更方便
全麦粉+酵母+水一起放面包机里,我没放糖(减肥吃)
按键开始揉面
稍稍成型
加入红枣碎继续揉面
加入擀好的黑芝麻
面包机揉到这样我就拿出来了,厨师机打面肯定比面包机打的更好。如果厨师机揉面可以省略15-16步骤。
面太多不好揉分2等份。一份用保鲜袋封好
像洗衣服手法一样搓面,搓出去收回来反复揉面
面团揉成细长条每个地方都要揉到总之就是多揉面揉到光滑。经过反复揉面,蒸好的馒头才光滑筋道好吃
揉好后放保鲜袋封好,再揉第二块面团
取一个揉好的面团搓长条
用刀切大小均匀的段
我切10份有一个没照进来😂,你也可以每个都揉成圆的
放案板上盖好干屉布醒发,防止干皮
轻按表面能回弹或者拿起一个放手里垫垫感觉明显变轻啦就发好啦!不能发过头呦!用刮板轻轻铲底部放锅里。也可以揉好后直接放蒸锅,放适量温水,屉上放油纸或者稍打湿的屉布发酵
我的锅放2屉,一屉5个盖盖开火上汽后计时15分钟,关火焖2分钟再揭盖子
噔噔噔~因为加了黑芝麻红枣,营养更强上一层楼!非常好吃口感丰富的大馒头出锅啦!
减脂必备呦!当主食或者切开加蔬菜煎蛋培根当汉堡吃
以前做的没放红枣黑芝麻!不喜欢红枣芝麻的宝宝们做这样子的!吃时切开夹喜欢的菜蛋肉,就是中式汉堡呀!
只添加了红枣碎的纯全麦刀切馒头,不喜欢黑芝麻的做这款。
掰开看组织,看来看去看到肚子里啦🙈
可以撕着吃
看全麦粉馒头也很软😃,忽略我的小胖爪
小贴士
这款全麦粉比较吃水,做时依据自家使用的面粉吸水性加减,和面不能太干或太湿,能成团就好。如果用别的牌子全麦粉,水量要控制好,一点点加,混合没有干粉成团就好,放案板揉光。醒发根据屋里实际温度而定,天冷时间要适当延长,看面团变大了,轻按表面能回弹放手里掂量掂量明显变轻就可以放蒸锅开火蒸啦!多次实验觉得放红枣黑芝麻增加了营养,口感也丰富了很多。