在早市上随手买了个南瓜,放了好几天,一直没吃,家里的全麦馒头吃完了,刚好,蒸个南瓜全麦馒头。
一直在减脂,所以喜欢自己做些全麦馒头面包,工作日早餐一般是全麦馒头或燕麦+鸡蛋+脱脂奶,有空的时候还会再煮点青菜,早餐营养又不会胖。
可能是南瓜品种的问题,做出来的馒头基本不甜,嚼起来有麦香。下次可以考虑加代糖。
用料
全麦粉 | 350克 |
南瓜 | 235克(蒸熟倒掉水份) |
盐 | 2克 |
酵母 | 4克 |
黑芝麻 | 15克 |
减脂 100%全麦南瓜黑芝麻馒头的做法
买的是这种南瓜,不够甜,下次换老南瓜试试。
1. 南瓜切片放到盘子里,上锅蒸10-15分钟,蒸到筷子可以轻松扎烂的程度,拿出来,把南瓜盘子里的水倒掉,用勺子压成南瓜泥(煮烂了的话很轻松就可以搞定),盛到大一点的容器里放在一旁晾凉。
2. 酵母加少许温水融化。
3. 将全麦粉加入晾凉了的南瓜泥中,再加盐,略微搅拌。加入酵母。(南瓜吸水性不同,按情况调整全麦粉的量)
4. 用筷子把全麦粉和南瓜泥搅拌均匀,待盆里没有干面的时候,加入黑芝麻,然后开始揉面,揉到面团光滑即可。5. 把面团盖起来(锅盖什么的都行),发酵至面团变成2倍大,手指戳个窝,不会回弹(大概2-3小时)
6. 取出来揉面排气,搓成长条状,然后分成相等的小面团(我习惯每个50克)
7. 蒸笼上擦油,把面揉成圆的,放在蒸笼上,不要放得太挤,馒头还会膨胀
8. 锅中加水,稍微加热,然后把蒸笼放进去,让面团再醒发10-20分钟。
9. 发好后开大火,待水开后蒸10-15分钟。再焖一会,出锅。
热气腾腾,香喷喷。
小贴士
减脂不是不吃,而是要合理饮食,吃饱吃好,才能不影响健康,又瘦的稳定,不容易反弹。