想什么来什么～
上次刚想吃荠菜，正好清明赶上麻麻回老家给我带了一兜子荠菜
又下单了一公斤鸡小胸，做荠菜鸡肉丸～
详细的tips和操作步骤请参考
全程控温！全程控温！
用料
| 鸡小胸 | 1000克 |
| 荠菜（熟重） | 300克 |
| 白胡椒粉 | 2克 |
| 盐 | 22克 |
| 木薯粉 | 45克 |
| 玉米淀粉 | 8.5克 |
| 泡打粉 | 3.5克 |
| 小苏打 | 3克 |
| 黄酒 | 一满盖 |
| 料酒 | 1勺 |
| 葱 | 两段 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 冰水 | 300克 |
荠菜鸡肉丸的做法
荠菜混着鸡小胸绞成馅儿，荠菜不能单独绞馅儿，菜茎会绕在搅拌机上。
方子中除去冰水，厨师机搅匀![荠菜鸡肉丸的做法步骤图，荠菜鸡肉丸怎么做好吃 第2张]( "荠菜鸡肉丸的做法步骤图，荠菜鸡肉丸怎么做好吃 第2张")
分三次加入冰水搅拌，先慢速再高速。
共搅拌20分钟。![荠菜鸡肉丸的做法步骤图，荠菜鸡肉丸怎么做好吃 第3张]( "荠菜鸡肉丸的做法步骤图，荠菜鸡肉丸怎么做好吃 第3张")
搅拌完成的状态
![荠菜鸡肉丸的做法步骤图，荠菜鸡肉丸怎么做好吃 第4张]( "荠菜鸡肉丸的做法步骤图，荠菜鸡肉丸怎么做好吃 第4张")
煮鸡肉丸～
![荠菜鸡肉丸的做法步骤图，荠菜鸡肉丸怎么做好吃 第5张]( "荠菜鸡肉丸的做法步骤图，荠菜鸡肉丸怎么做好吃 第5张")
小贴士
详细的tips和步骤请参考：