纯正巴西烤肉 Picanha頂級沙朗牛排 sirloin的烹饪做法，大厨教你详细做法

本人在巴西圣保罗交换生一枚~
住在巴西夫妇的homestay中，叔叔是意大利后裔，大厨~阿姨是葡萄牙后裔，业余甜点师一枚~。
在这里记录家中两位大厨的正宗巴西菜品>3<

西冷牛排（SIRLOIN）,也叫沙郎牛排，是外脊肉，牛的后腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韧性、有搅劲，适合年轻人和牙口好的人。

只需在烤箱内2个小时，简单，正宗的家制巴西烤肉。

用料  

纯正巴西烤肉 Picanha頂級沙朗牛排 sirloin的做法  

1. 提前一天将Picanha頂級沙朗牛排（sirloin）从冷冻室换到冷藏室，解冻

2. 将Picanha頂級沙朗牛排（sirloin）放入烤盘中，全部覆盖上盐

3. 将牛排翻过来，继续撒盐

4. 将面粉覆盖在盐的上面

5. 反面同样覆盖上面粉

6. 关键：保证牛排油脂的一面朝上进入烤箱。
   烤箱热度会先将面粉形成的“窖”烤熟，牛排上部（正面）的油脂会带着盐分，渗入到整个牛排中。
   牛排内部会非常嫩，最大限度保留原味

7. 烤箱预热5分钟，至250度
   放入烤盘
   250度烤1h。

8. 紧接着转小火180度再1h。

9. 拿出烤盘，小心烫~
   
   剥开面粉“壳”

10. 用小刀刮去牛排表面的盐

11. 切肉吧！

12. 小心烫呦

13. 开吃~

小贴士

关键：保证牛排油脂的一面朝上进入烤箱。
烤箱热度会先将面粉形成的“窖”烤熟，牛排上部（正面）的油脂会带着盐分，渗入到整个牛排中。