民间素来有立冬补冬的习俗,在寒冷天气中,多吃温热补益的食物,使身体更强壮,还可以起到御寒作用,起居上早睡早起少熬夜。
今日回家,用自己擀的面皮,配以白糯米、猪肉、香菇、木耳和各种食材,动手制作,蒸上一笼热腾腾的糯米烧麦。
让这个立冬,也变得有仪式感起来。
用料
糯米 | 适量 |
猪肉 | 适量 |
笋 | 适量 |
黑木耳 | 适量 |
干香菇 | 适量 |
洋葱 | 适量 |
胡萝卜 | 适量 |
油 | 少许 |
蚝油 | 少许 |
鲍鱼汁 | 少许 |
老抽 | 少许 |
生抽 | 少许 |
料酒 | 少许 |
糖 | 少许 |
鱼露 | 少许 |
白胡椒粉 | 少许 |
香喷喷糯米烧麦的做法
东北圆白糯米浸泡5小时,黑木耳、笋干浸泡开后,将所有食材切丁~
锅中热油,7成热的时候加入肥肉丁煸炒出猪油,加入洋葱,煸炒至半透明
加入瘦肉丁,翻炒变色后加入料酒和白胡椒粉
加入胡萝卜煸炒3分钟,加入竹笋、黑木耳、香菇,翻炒至发软的状态
糯米沥干,入锅小火翻炒5分钟,加入蚝油、生抽、老抽、鱼露、鲍鱼汁、白糖,煸炒至半透明
炒好的糯米馅,铺匀在容器里蒸20分钟
蒸馅的时候开始处理面皮,面皮擀薄,边缘擀出花
蒸好的馅料凉一下,放到面皮中心包起,用虎口微微收紧,烧麦成型,收口时可以适当露出内馅
包好的烧麦,开水上锅蒸三分钟,出锅开吃
小贴士
馅料可按自己喜好加入不同食材哦,如腊肠也是热门馅料之一,东北圆糯米在炒制蒸煮后完全吸收了腊味和香菇的香味,更是别样风味!