脆底锅贴（小美版）的烹饪做法，大厨教你详细做法

我们家孩子有点挑食，如果吃饺子🥟吃不了几个，但是他喜欢吃脆的口感的食物，昨天冰箱里有点肉，灵机一动就想到做锅贴饺子，果然他吃了不少：）

用料  

脆底锅贴（小美版）的做法  

1. 将水，油和面粉放入主锅30秒速度3到6混合。

2. 2分钟揉面模式，将面揉好成团

3. 将面拿出团圆放一边醒发5到10分钟

4. 将冻好的小块五花肉或其他牛肉羊肉，放入主锅8秒到12秒速度8，启动时前两秒停顿一下，迅速调到8，肉打成颗粒，如果想更细腻的肉泥可以用速度10。将肉馅取出放入大碗，大碗里倒入适量料酒，生抽15克，老抽5克，糖5克，葱姜水适量腌制10分钟。口味不同可以适当调整。

5. 将两根京葱切成段，长约5厘米，放入主锅3秒速度5切碎，如果有没切碎的可以多加一秒两秒速度5继续。葱切好后可以取出挤出多余的水份，将腌制好的肉倒入葱丝一起准备混合，加入盐少许，葱姜水适量，以15秒速度3到6混合。1分钟反转3速上劲。

6. 馅和好后，这边开始擀面皮，将面擀成长条后，切成小块，然后压扁后擀成圆形薄片。

7. 将调好的馅包入面皮里，包法和包饺子一样，两头可以不封口，放入预热好的刷好油煎锅，并加入少许水，盖上锅盖，5分钟左右看如果水蒸发的差不多的时候，倒入蛋液到缝隙处，并加入少许黑芝麻和少许葱花 ，半分钟左右，这个时候不用加盖锅盖，煎制底部为金黄色后即可，乘热享用美味！

小贴士

调馅的口感，根据自己家人喜欢的味道来调，可以增加和减少调料。我用的是温热水和面的，是想让面皮软一些。