素馅中的精品哦!
上学的时候在一个餐馆打工,那的主食就是锅贴。最爱小瓜鸡蛋锅贴了,感觉比肉肉的更香。后来就没吃到过那么正宗的,再后来结了婚,懂了厨房里的故事,开始不断尝试,总算做出来记忆中的味道。满满的幸福感,老公喜欢的赞不绝口,好开心啊
用料
面粉 | 260克 |
水 | 130克 |
小瓜 | 1个 |
鸡蛋 | 2个 |
粉条 | 1小把 |
虾皮 | 1把 |
花生油 | 5克 |
盐 | 5克+3克 |
生抽 | 1勺 |
黑芝麻 | 10克 |
香脆香脆的小瓜鸡蛋锅贴的做法
把水倒入面粉中,边倒边搅拌。面粉的吸水量不一样,可以自行调整。搅拌成面絮,揉成光滑的面团,盖上醒发。开始做馅
粉条需要提前放到水中泡软。剪短可以都泡到
把两个鸡蛋打入碗中,用筷子搅散
起锅烧油,油热后倒入鸡蛋。炒碎,做馅好吃
小瓜切片,再切丝。这个大家都会。重点在后面,放一勺盐腌20分钟。因为小瓜水份比较大,不腌的话后面出水太多不好吃
看见了吧,腌过的菜丝变软了好多。用手把里面多余的水捏出来吧。然后切碎一点
把炒好的鸡蛋碎倒入盆里,再加上一把虾皮,再把泡软的粉条切碎放到盆里
把一颗小葱切断,烧热油爆香。倒入馅盆里。这样用熟油做的更好吃
盆中再来盐,一勺鸡精,一点生抽(也叫味达美)。然后就可以搅拌啦,看起来就好吃啊
取出醒好的面团揉圆,搓成长条,切成长方形的剂子。因为我包的锅贴是大的。如果喜欢小的也可以像包饺子那样切小的圆的剂子。
把剂子按扁,擀成长方形的面皮
看视频,仔细看就会包啦。比包饺子简单。把两边向中间捏紧。两头不用管
看看我包了这么多呢,嘿嘿😁
把锅烧热放油。我用的海氏多功能料理锅,大家可以随便用家里的煎锅,平底锅,电饼铛之类的。然后把锅贴摆进去
现在我们来做面水,在碗里加一勺面粉,加水,搅拌,看一下状态,不用很浓的。用筷子翘起一个锅贴看一下,底部煎黄就可以淋上面水了,再撒上漂亮的黑芝麻。盖上盖子闷五到十分钟
打开盖子观察一下,水干了以后再煎3分钟,就可以出锅了。配上一碗粥,开始吃吧
小贴士
小瓜一定要腌去多余的水份
粉条提前泡软,做出的馅才会好吃
面皮尽量的擀薄一点哦
应该就这些啦,欢迎大家来秀成品哦