开背虾也好蒜蓉粉丝蒸虾也好都是我家很常做的菜,这次换了个摆盘方法,应应景。做法超级简单味道超级赞!关键是造型美好,非常非常适合年夜饭都入座之后端上桌,绝对会换来满堂哇喔的!
顺便名字也取了个带好彩头的,开背虾这样摆正好很像花瓣嘛!菜肴制作超级简单,哪怕你是厨房小白也可以轻松的让家人大吃一惊[偷笑]
用料
虾。 20_30 | 只 |
大蒜。 1 个 | 1粒 |
糖 | 5克 |
料酒 | 30克 |
盐 | 适量 |
葱 | 适量 |
生抽 | 勺 |
蒸鱼豉油 | 30克 |
醋。5克 | |
红辣椒。适量 | 适量 |
粉丝。 2捆 | |
香油。 5克 |
开背虾的做法
步骤1. 先把虾背部剖开,开的深一些,把虾线去掉。
步骤2. 然后用刀背剁几下,把虾筋敲断,避免受热之后会打卷变形。
步骤3.把蒜头、葱、辣椒切碎装盘,蒜泥中加入麻油、蒸鱼豉油、料酒、盐、糖搅拌
步骤4鹅妈妈锅煮开水后,关火放入粉丝,一分钟左右捞出,然后进行摆盘,为了更好看一点,可以中间多一些
步骤5.摆入切好的虾
步骤6.用勺子把蒜泥装入虾背
步骤7.鹅妈妈锅放点水热锅后,放入摆好的虾. 三分钟左右关火,因为虾开背后肉很薄,容易熟,记住用夹子拿出盘子,有点烫。
步骤8.接着鹅妈妈锅加热少许油淋在盘子上,让配料更加入味,香气逼人