大虾性温味甘、微温,入肝、肾经; 虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效;大虾肉质含有蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、磷、铁、维生素等多种营养物质。
用料
虾 | 10只 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
糖 | 3克 |
盐 | 3克 |
淀粉 | 适量 |
面包糠 | 适量 |
开背蝴蝶虾的做法
准备好大虾。
去虾线去皮留着小尾巴,定型的时候好看。
给虾开背,然后横刀几下为了定型。
准备面包糠。
虾均匀的裹上面包糠。
油温高些,但是不要等到冒烟,然后炸制浅黄色即可。
外酥里嫩,满口留香。
小贴士
控制好油温 需要温度高一些。