特别特别喜欢巧克力浓郁的味道,当巧克力在口中一层层化开,那个感觉真的是妙不可言!下午茶吃上几块这个双倍巧克力曲奇饼干,再配上一杯意式苦咖啡,感觉真的很棒!
配方中加入了坚果和蔓越莓。坚果可以事先烤香,150度烤5-10分钟。配方里面的果仁我放的是巴旦木和蔓越莓,杏仁的硬脆香味加上蔓越莓的软糯酸甜和巧克力的微苦相得益彰。当然也可以选择其他种类的果仁(强烈安利夏威夷果!),根据口味自己调整。
最后加入的巧克力B我用的是黑巧克力豆,换成耐烤巧克力豆也可以,这样就可以咬到巧克力豆;同样也可以等量换做白巧克力,那就是另外一番风味了
用料
黑巧克力A(70%法芙娜) | 200克 |
黄油 | 66克 |
细砂糖 | 35克 |
鸡蛋(中的大小50克左右) | 1个 |
盐 | 1-2克 |
低筋面粉 | 100克 |
可可粉 | 8克 |
无铝泡打粉 | 3克 |
黑巧克力B | 70克 |
巴旦木/核桃仁/夏威夷果 | 60克 |
蔓越莓 | 30克 |
双倍黑巧克力坚果蔓越莓曲奇饼干的做法
准备材料,称量好,粉类过筛,烤盘垫上油布或油纸
巧克力A和黄油隔水融化,搅拌均匀,放一旁冷却备用
鸡蛋加入细砂糖,盐用蛋抽搅拌均匀,不要过度搅拌,避免产生大量气泡。将蛋液一次倒入巧克力中,拌匀
低筋面粉,可可粉与泡打粉过筛后用蛋抽混合均匀
将粉类再次过筛筛入巧克力溶液中,用刮刀翻拌至均匀见不到干粉即可
果仁切碎
将巧克力B和切碎的果仁倒入面糊中,拌匀
用手(戴上厨房用一次性PVC手套)将面团分成每个40-50克,用手揉成圆球,放在烤盘上,最后用手掌压成厚度约3-5mm的圆饼
烤箱预热180度,烤15-20分钟,巧克力饼干很难从颜色上判断是否烤糊,因此初次烘烤要勤观察
刚从烤箱里面取出来是软的,拿起来容易碎掉,等自然冷却后再取出