这款去年火🔥到现在的梦龙脆皮盒子蛋糕,五层口感,低油无糖,不甜不腻,一口气吃了一盒!全部用了0卡糖代替白糖,吃了没负担哦!
用料
蛋糕胚材料 | |
蛋黄 | 3个 |
蛋清 | 3个 |
牛奶 | 40克 |
玉米油 | 35克 |
代糖 | 35克 |
低粉 | 35克 |
可可粉 | 5克 |
巧克力奶油材料 | |
纯可可脂巧克力 | 20克 |
淡奶油 | 200克 |
代糖 | 20克 |
可可奶冻材料 | |
可可粉 | 10克 |
牛奶 | 200克 |
吉利丁 | 6-7克 |
代糖 | 20克 |
脆皮材料 | |
椰子油 | 20克 |
纯可可脂巧克力 | 60克 |
花生碎 | 20克 |
🔥爆私房的梦龙脆皮盒子的做法
蛋糕胚做法~3个蛋黄加牛奶,玉米油乳化,加过筛的低粉和可可粉,,蛋清加40克代糖高速打发后和蛋黄糊混合拌匀,烤箱预热后170度25分钟
180克奶油加20克代糖打发,再取20克奶油加巧克力隔水融化,冷却后,两者拌匀。
脆皮制做~20克椰子油+60克巧克力隔水融化
再倒入花生碎,脆皮酱就好了
组装~奶冻+蛋糕胚+巧克力奶油+奥利奥粉+巧克力奶油+蛋糕胚+脆皮酱
小贴士
1.此用量可以做4个280ml的盒子,蛋糕胚用3蛋,28×28烤盘,厚度正好适合盒子蛋糕用,多出巧克力蛋糕胚可以冷冻起来,下次再用。
2.奶冻做法参考我之前的红茶奶冻做法
3.此配方基本是低油无糖,口感很好