用料
腌制鸡胸肉材料 | |
鸭胸肉 | 一块 |
红酒 | 15毫升 |
新鲜百里香 | 5克 |
盐 | 少许 |
白胡椒粉 | 少许 |
苹果蜜酱 | |
橄榄油 | 少许 |
姜碎 | 10克 |
苹果丁 | 30克 |
洋葱丁 | 15克 |
红糖 | 100克 |
柠檬汁 | 30毫升 |
红酒醋 | 15毫升 |
柳橙汁 | 60毫升 |
豆蔻粉 | 少许 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
烤鸭胸配苹果蜜酱的做法
将鸭胸肉用红酒,盐和白胡椒粉腌制10分钟
平底锅烧热,鸭胸肉皮朝下,煎出油脂,煎上色后翻面继续煎。煎好后,移入烤箱,180度烤约15分钟(七成熟)
将苹果削皮切片,锅内加入细砂糖,放入苹果片小火煎至焦糖色,备用
取另外一个锅,放入橄榄油,炒香洋葱丁
放入苹果丁炒软后,加入姜碎,红糖,柠檬汁,红酒醋,柳橙汁一起煮匀
煮大概半小时后,放入豆蔻粉,盐和白胡椒粉调味,取出放凉,既成苹果蜜酱
取出鸭胸,切片装盘,附上苹果蜜酱