甜面包皮
高筋面粉:500克
酵母:10克
幼沙糖:100克
鸡蛋:1个
清水(温水):250~300克
食盐:5克
牛油:20克
用料
高筋面粉 | 500克 |
酵母 | 10克 |
糖 | 100克 |
鸡蛋 | 1个 |
温水 | 250-300克 |
盐 | 5克 |
黄油 | 20克 |
1)除牛油、盐外,将所有原料放至一齐搓至成团,后加牛油、盐搓至纯滑。即可
2)按需造型后待面包第二次发酵(约20分钟)发酵温度约30~35度左右。即可放入烤箱烤。
3)面火:200~230
底火:180~200
小贴士
工艺制作:
1)除牛油、盐外,将所有原料放至一齐搓至成团,后加牛油、盐搓至纯滑。即可
(备注:可待面团第一次发酵约在30~40分钟左右)发酵温度约在30~35度左右)后再和成面团,即可
2)按需造型后待面包第二次发酵(约20分钟)发酵温度约30~35度左右。即可放入烤箱烤。
3)面火:200~230
底火:180~200