冷藏发酵小圆包的做法步骤详细图,操作简单味道好

网上各种冷藏发酵综合了后试着做了下，挺好吃的，记一下

用料  

冷藏发酵小圆包的做法  

1. 干酵母融到糖水里，静置5-10min

2. 所有材料揉成面团，揉至表皮光滑不沾手

3. 放入涂过油的容器，面团上也抹点油，盖保鲜膜密封好，入冷藏室约20+h

4. 取出面团，常温下放置半小时

5. 排气，分成12个小面团（muffin盘一盘的量），静置15min

6. 重新整形揉圆，放入铺好油纸的muffin盘，上面刷一点点油，盖好保鲜膜，入温暖潮湿的烤箱二次发酵45min左右

7. 二次发酵完，面团上撒一点点面粉，烤箱预热至200度

8. 烤的时候muffin盘下层加盘水烤，9-10min，变色出炉

9. 香香甜甜哒( ´ ▽ ` )ﾉ

小贴士

嵌入式烤箱，功率大