鲜蔬焗鱼易学又好吃的做法 如何做鲜蔬焗鱼最好吃

一直以来都十分喜欢番茄和鱼，所以如果番茄加上鱼就Perfect了！市面上也有番茄鱼，但多数是水煮上汤。带水的菜一般都比较热，对于怕热怕烫的我来说，就有点小尴尬了。而“蒸”这个套路也用久了，所以就想到了焗。之前忘了在那个节目上看到了有人用了打发蛋白和鱼结合在一起，所以便引用了这个方法。蛋白的加入可以让鱼肉的口感很大程度上保持鲜嫩，番茄的酸甜能带出鱼的鲜味，柠檬的酸则可以使整体味道不会过于腻口，有点睛之用。而再加上各种鲜蔬就营养爆棚，鲜味十足了。对于不喜欢吃鱼和蔬菜的小朋友来说，宝妈可以好好试一试。

用料  

鲜蔬焗鱼的做法  

1. 用黄油把稍微洋葱炒香，备用

2. 将番茄炒至半熟（可用黄油），可根据个人口味加入少量的糖、罗勒叶来调味。（罗勒叶的味道不是人人喜欢，根据自己口味选择吧。ps：建议用干的混合性香料叶）

3. 在准备蔬菜的时候可以同时把鱼蒸至半熟备用。蒸鱼的时候可以撒上一点胡椒碎来提鲜去腥。（ps：鱼可以先用盐腌制一晚，但要谨慎选鱼，此处推荐深水鱼）

4. 把炒好的洋葱铺在烤盘底层，再把鱼铺在洋葱上面。

5. 再放几片柠檬在鱼上面。

6. 把煮好的番茄铺在鱼上面。

7. 鸡蛋取只取蛋白，加入微量盐，再打发至干性发泡状态。其实也就是烤蛋糕用的蛋白霜啦。然后再把蛋白霜铺在所有的食材上面。

8. 用锡纸把整个烤盘包好。

9. 烤箱200度预热5分钟，再把靠谱放入烤箱，220度烤10-20分钟。（这里是根据自己喜好鱼的口感程度和蛋白的熟透度来决定时间）

10. 把锡纸打开，扒开蛋白就可以吃啦。（吃之前也可以再滴上几滴柠檬汁亦可）

小贴士

1.选择的蔬菜事先一定要处理至半熟。尤其是土豆胡萝卜之类较硬难软的。而且一定要调味道去煮！！！
2.如果直接把所有材料直接去焗的话，味道是很难调的，而且鱼个各种蔬菜的熟透时间也有所不同，再加上，所以所有材料都先经过处理至半熟才拿去焗。
3.选蔬菜的时候你要考虑好蔬菜在焗的时候是否会出水，不然没有达到你理想的效果就要失望了。像洋葱番茄就会比较多汁，喜欢湿湿的朋友可以考虑。而喜好干口感的就可以考虑土豆，但土豆一定要事先蒸至8分至全熟。
3.建议选用肉多骨少的深水鱼，推荐白鲳鱼、黄花鱼。