不一样的肉圆的做法步骤详细图,操作简单味道好

在浙江金华地区，所谓的肉圆不是常见的那种全是肉的圆子，而是加了淀粉、萝卜制作而成的圆子。吃上去糯糯的，软软的，相信你们一定会喜欢！当初妈妈做了几个肉圆被我带去了学校，我的同学尝了以后一直念念不忘，由此可见它的魅力啊！

用料  

不一样的肉圆的做法  

1. 白萝卜切丁，用水焯熟。这次我麻麻用了一个大萝卜。

2. 沥干白萝卜里面的水，一定要沥干咯！不然会影响到后面的步骤。至于为什么我稍后再解释。

3. 肉切丁。肉最好是那种夹心肉，就是有肥肉也有精肉的那种。用料酒、酱油和盐腌一下。（咦？中间那区域怎么那么糊？妈妈当初在搅拌，但是筷子去哪儿了？见鬼了。。。）萝卜和肉的比例可以按照自己的喜好来~一般都是等量，但是爱吃肉的朋友们可以多加点。

4. 准备好熟白萝卜丁和腌过的肉丁，那么就可以把番薯粉（是不是也可以叫做淀粉来着？）倒进去啦！边倒边搅拌，一定要慢慢倒！觉得都可以粘一起就不用加粉了。要注意的是不可以加水，不然蒸出来会像稀泥一样一坨一坨的！！！因为白萝卜已经含有水分了。这也是为什么前面要沥干的原因。像图里这样的程度还是太稀了~╮(╯▽╰)╭

5. 万事俱备只欠东风啦！用手捏成一个个球状，放进高压锅里，俩俩之间留点空隙，不然会粘在一块儿。ok，一般都是要压十五分钟左右，但是要看做的大小啦！但愿我说明白了过程，接下去就看你们的啦！

6. 忘了强调了，在煮的时候下面最好铺一张青菜叶或者荷叶，会让肉圆更香，也便于取出。第一批的时候妈妈忘了垫荷叶了，结果就这样粘在下面那东西上了。然后蒸的时间一定要把握好，我们家的肉圆都是超大个的，拳头大小吧，蒸十五分钟！

小贴士

1. 萝卜一定要沥干啊，萝卜一定要沥干啊，萝卜一定要沥干啊。重要的事情讲三遍！因为呢，萝卜里面本身含水量高，不沥干的话，会需要加很多番薯粉，那么吃起来的味道就欠佳了，或者加再多的番薯粉也是一滩泥状物，无法成型。
2. 腌肉的时候要调整好咸淡程度，腌好之后静置半个小时，使其咸味进入肉中。
3. 加入番薯粉之后，要试一下咸淡程度，淡的话加点酱油，因为肉圆这样带点棕色的才好看；咸的话，我也不知道怎么办了。