赤豆粽子，小时候味道的烹饪做法，大厨教你详细做法

离开江南十几年后，第一次自己包粽子，全凭儿时，这样的五月家里七大姑八大姨，围着糯米筒，聊着各家田间地头杂事。今年特么想念那样烟火味。只不过，所有食材份量都是预估。那些精确克数要求的自动飘过哈～～～

用料  

赤豆粽子，小时候味道的做法  

1. 网上买新鲜真空包装，收到后立即打开查看是否有坏，如果不立即用，需要马上放冰箱冷藏或冷冻，用之前仔细正反两面清洗，或者开水煮一下，我比较懒水冲完直接包。

2. 长糯米需要浸泡8小时以上，圆糯米最少十小时，最少赤小豆10小时以上，然后淋干水约20分钟。赤小豆没有红豆软糯但可以祛湿，充分浸泡后直接包煮完还能吃到完整豆子，完美。泡豆子的水别浪费我用来煮米饭或者调红糖水也是极好。

3. 面线我用的双根，为啥要提醒呢，因为粽子要包紧紧才好吃，但包的时候真的是女汉子工作，单根拉着手很疼！

4. 至于包的手法各自都有道，重要捆紧，这样三个多小时蒸煮才不会散，我直接在锅里放了屉子水没过，放粽子大火煮半小时转中小火。至于有的说高压锅，我还是喜欢这样粽香在屋子里慢慢弥漫开来的味道。煮好后关火焖一个小时

5. 包的手法大概这样子

6. 长圆两种糯米，可以将粽子的软糯Q弹发挥刚好。没有复杂的味道，酱紫

小贴士

粽子没有那么多需要技术，只是一定要小心新鲜粽叶两边毛边容易划到手。另外沾白糖最好。