绿豆（红豆）饼，小时候的味道的烹饪做法，大厨教你详细做法

不知道大家小时候吃的绿豆饼是什么样的，应该不是现在这种发白的馅吧？所以我这次尝试的是不去皮的，几乎还能看的到绿豆红豆的模样～

用料  

绿豆（红豆）饼，小时候的味道的做法  

1. 绿豆（红豆）洗干净，可以提前泡几个小时，我没泡，放电饭煲里加适量水，这个适量怎么把握呢，要比煮米饭多些，第一次煮没经验的话可以稍多点，但一定不要少，不然煮不烂豆。红豆煮的时间比较久，大家可以在这个间隙把其他的材料准备好。
   

2. 煮开花了之后把多余的水控出来（我一般都正好，倒不出来水但也不会干锅） 用大勺子对着开花的豆尽情碾压，我喜欢略粗糙的口感，喜欢细腻的尽量压烂些

3. 起锅，烧热，倒适量玉米油，加白糖进去，没错，其实我这些白糖并没有30克🤐然后把压烂的豆渣倒进去，用木铲一直不断的翻，最好是小火。期间可以偷尝下甜度是不是和自己口味，不够甜可以再加些蜂蜜。家里没有不粘锅，但试了几次发现铁锅也可以。尽量不粘锅哈

4. 原谅我老是忘记拍图，炒到不太湿就可以了，然后称重，分成尽量等量的30份，捏圆。我喜欢散散的感觉，所以炒的干些～
   盖保鲜膜！

5. 开始制作油皮，把所有的油皮材料混合均匀，揉出膜。这个过程大家就使劲蹂躏它吧，我是摔加捶。摔就是左手握面尾右手面中，把另一头往下摔。怎么捶看下图

6. 稍微擀开，用擀面杖从一头开始挨着捶，你会发现捶不了几遍就能拉出膜了

7. 我一般到这个程度就开始下一步了。出膜后盖上保鲜膜，醒30分钟。

8. 把油酥的材料混合均匀，醒30分钟。

9. 油皮分成30等份，盖保鲜膜醒20分钟。

10. 油酥也一样，醒20分钟。

11. 油皮摁扁，包入油酥，油皮不用压这么大，再小一点可以～
    用虎口收紧，开口朝下，再摁扁。

12. 擀成牛舌状，反过来，从上往下卷起。

13. 全部卷好，醒20分钟。

14. 封口朝下，压扁，擀长，再卷起，再醒20分钟。

15. 这个怎么讲⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄看图能看懂吧？就是摁中间

16. 捏，然后封口朝下摁扁，擀圆。

17. 反过来面，包豆沙，我喜欢饱满的，包的比较多(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
    利用虎口往上捋，如果豆沙团要散就用右手大拇指摁摁。

18. 再详细一点好了
    到最后会留下一个小尾巴，可以拧掉，也可以留着摁旁边
    

19. 呐～十五个一炉，因为我是30L烤箱(*^^*)
    预热后，进中层，150度上下火，25分钟。因为我家烤箱温度偏高，大家视情况而定。

20. 出炉！

21. 再来个红豆的～

22. 绿豆～