小时候在老家,每次新土豆出来了就加腊肉这样做。
用料
腊肉(半肥半瘦的风干肉) | 土豆的1/3 |
土豆 | 个1-2 |
盐 | 适量 |
蒜 | 2瓣 |
姜 | 2-3片 |
料酒 | 一丢丢 |
干花椒 | 十粒 |
腊肉土豆片(小时候的味道)的做法
新土豆削皮切片,拿水浸泡
腊肉切小薄片
姜蒜切好备用肥腊肉入锅,煎出油(火不要太大 )
腊肉差不多油都煎出来,倒一点点料酒,下瘦肉和姜蒜干花椒,爆香。把沥干的土豆下锅翻炒,途中可以盖上锅盖,土豆更容易软,但是注意不要粘锅了。有点粘锅可以慢慢加一点点水。不断翻炒。等土豆变软就可以加盐出锅了。
小贴士
腊肉要自然风干的腊肉
土豆要新鲜的土豆
腊肉半肥半瘦最好
腊肉的量尽量多点,这样子煎出来的油多才不至于土豆粘锅。