第一次做蛋糕
用料
| 鸡蛋 | 4个 |
| 白糖 | 50克 |
| 油 | 90毫升 |
| 牛奶 | 120毫升 |
| 盐 | 0.5-1克 |
| 低筋面粉 | 180克 |
| 白醋或柠檬汁去腥 | 6-10滴 |
电饭煲【蛋糕】的做法
❤️ 全程必须无水！
❤️ 检查双手和所有材料、器皿干净无油无水！
❤️ 蛋清分离。千万注意不要混入蛋黄！
💛 四次用量的白糖分别为：
💛 先把所有材料分别称好。💛 将 4个蛋黄 搅散后；
💛 再倒入 90ml玉米油 搅拌、充分乳化后；
💛 加入 120ml牛奶、20g白糖、180g低粉、一丢丢盐；
❤️ “Z”字搅拌、🚫 不可画圈！
💛 面糊就完成了。💛 电饭煲插上电源保温键开始预热
💛 有 柠檬汁的在蛋清里面加入 10滴柠檬汁；
💛 没 柠檬汁的在蛋清里面加入 6-7滴白醋；
💛 低速打发至鱼眼泡加入 10g白糖；
💛 中速打发至细腻的泡加入 10g白糖；
💛 高速打发最后加入 10g白糖；
💛 继续打发至有清晰纹路；
❤️ 烤箱版 打发至 提起来有小弯钩；
❤️ 电饭煲版 打发至 提起来有直角；
❤️ 需要持续打发久一点。💛 将一半蛋白混入蛋黄糊、切切切拌、翻翻翻拌；
🚫 切记！切记！不可画圈！以免消泡！
💛 再把蛋黄糊回倒入蛋白、以同样切翻手法拌匀；
🚫 切记！切记！不可画圈！以免消泡！💛 将预热好的电饭锅内胆拿出来；
❤️ 带上隔热手套或者拿两张纸叠起来 防止烫手。
💛 在底部和周边刷上玉米油 防止粘锅；
💛 将蛋糕糊从高处倒入电饭锅内胆；
❤️ 如果倒入的蛋糕糊层层纹路明显；
❤️ 那么恭喜你已经成功了一半喔。
💛 提起装蛋糕糊的内胆轻震几下、震出大气泡；
💛 放入电饭锅、再用湿毛巾盖住出气口；
❤️ 有 蛋糕键 按 蛋糕键；
❤️ 没 蛋糕键 按 煮饭键。
💛 煮40分钟、闷20分钟；
🚫 煮+闷的过程中千万不要好奇心泛滥！
❤️ 不然所有的努力都将功亏一篑！💛 煮好后拿出来轻震几下趁热倒扣晾凉
❤️ 带上隔热手套或者拿两张纸叠起来 防止烫手。
👀 大功告成！🎉 给自己鼓个掌！👏🏻 棒棒哒！👍🏻
小贴士
❤️ 除了所需的原材料外全程不能有水
❤️ 鸡蛋分离时蛋黄不要混入蛋清里
❤️ 电饭煲版 蛋白需要打发得更久一些
❤️ 电饭煲一定要预热
❤️ 一定要小心热内胆烫手
❤️ 电饭煲出气口一定要用湿毛巾盖住
❤️ 40分钟煮+20分钟闷、中途一定不可以打开看