每次去夫子庙老公总让我给他买一碗“糖芋苗”,老公是苏州人喜爱甜食。我想以后自己家做那多方便,精心准备今天试做,没想到老公说“这是他从小到大吃过的最好吃的芋苗”,我想一定是酒酿和小元宵的加入丰富了味道,增加了口感。超越了传统“糖芋苗”。
用料
红豆 | 150克 |
红豆沙 | 150克 |
荔浦芋头丁 | 200克 |
桂冠小圆宵 | 80~100克 |
水 | 适量 |
太古红糖 | 适量 |
藕粉 | 适量 |
桂花 | 少许 |
杏花楼酒酿 | 适量 |
酒酿赤豆芋头丸子的做法
红豆泡上一夜,放进电饭锅加没过红豆约一厘米左右的水,按下煮粥键,设定时间140分钟。取所需量一半打成泥,另一半保持豆粒状。
荔浦芋头切成小丁放入锅中加入所需量的冷水煮至软糯。加入红豆泥和红豆,根据喜好加入红糖,煮开再加入小丸子,等小丸子漂浮起来加入半碗酒酿,随后加入事先用凉水溶化好的藕粉勾芡,搅拌均匀,成粘稠状起锅。
装入碗中加入少许桂花。味道好极了!老公一口气吃了两碗!
小贴士
1.次方可以自由组合,呈现出不同的口味。
2.芋头加水、红糖煮糯再用藕粉勾兑撒上桂花就成了传统的“桂花糖芋苗”。
3.红豆泥和红豆加水、红糖煮开加入小元宵,元宵浮起加入酒酿,用糯米粉勾芡,就成了“酒酿赤豆元宵”。喜欢讲究平衡的可以加一丢丢盐。
4.次方一家三口吃足够了!
5.有芋仔是最好不过了。