豌豆糯米饭——Staub珐琅铸铁锅的烹饪做法，大厨教你详细做法

豌豆糯米饭是江浙一带的传统美食，一般在立夏时节会特意煮制讨个节气的彩头。时值最早一波的春笋已经上市，嫩得哟~~豌豆也正是鲜嫩的好时节，想吃豌豆糯米饭也是可以随时来上一锅的。
这次使用了staub的珐琅铸铁锅，优秀的储热效果，锅盖的集水钉设计都保证了烹饪过程中的密封性和减少水分流失，所以只要开节能的中小火即可。用铸铁锅做米饭，时间短，口感好，还可以做出老灶的锅巴，电饭煲做米饭最快也要将近二十五分钟，铸铁锅五分钟中火烧开＋10分钟小火焖熟，只要十五分钟。

如果是新锅入荷的话，那么举行一下开锅仪式啦~~~要认真对待哦，今后的日子才能用它煮出美味的饭菜啦！下附开锅过程哈~~

用料  

豌豆糯米饭——Staub珐琅铸铁锅的做法  

1. 先来开锅。新锅用温水和软毛巾少许洗洁精彻底洗干净搽干。开小火，锅里倒一些色拉油，要稍微多一点足够浸润锅子的每个角落。

2. 开小火慢慢加热，一边加热一边用软毛刷仔细的刷到锅子的每个角落，包括锅沿哦。关火待锅子自然冷却后，开锅完成。

3. 所有食材准备好，糯米要提前泡2小时以上。

4. 豌豆剥好洗净。
   咸肉先用温水清洗干净切成细丁，春笋和香菇也切成小丁。手头正好有市集买的香肠也切了一点儿。

5. 开中火热锅后，放油，加入咸肉煸炒出香味；加入笋丁和豌豆煸炒几下。

6. 所有食材煸炒出香味后加入泡好的糯米，锅里加水和少许盐调味。不要完全盖紧锅盖开中火烹煮，煮滚后盖上锅盖转小火煮10分钟，关火焖10分钟，即可开锅享用啦。

7. 铸铁锅因其最大特点是密封性好，且不流失水分，所以烹制米饭类食物，只需要10-15分钟时间即可。且水量可以比平时用的水量略少。

小贴士

珐琅铸铁锅导热非常快，用铸铁锅一定要中火或者小火，大火很伤锅的哦~~

铸铁锅一般新开始使用，多烧一些油脂丰富的菜比如红烧肉类的，菜肴里的油脂是最好的润锅剂。

每次用完锅要立刻清洗，清洗的时候如果不是特别油腻就不用清洁剂了，温水泡一下软布搽一下就行。搽干后用软毛刷刷一层油开小火2分钟后，搽掉多余的油用于养护。用久的了的锅子自然形成了物理防粘就可以省略刷油的步骤啦。

平时不用的时候锅沿卡上四个小卡子保持锅内通风干燥。