酷爱鱼香汁，一日突发奇想拿它做了炒饭，炒后一尝，味道还不错，故分享之。
没有肉末可以用火腿丁代替。
用料
| 猪肉末 | |
| 隔夜米饭 | |
| 葱花 | |
| 郫县豆瓣酱 | |
| 味极鲜酱油 | |
| 米醋 | |
| 白糖 | |
| 盐 | |
| 鸡精 | |
| 料酒 | |
| 生抽 | |
| 淀粉 |
鱼香肉末炒饭的做法
猪肉末加一勺生抽、一勺料酒、一勺白糖和水淀粉腌制至少十分钟。
葱花切好备用。调鱼香汁：
味极鲜、米醋、白糖比例约为2：1：1
再加少许盐和鸡精，搅拌均匀。肉末下锅煸炒，变色后捞出备用（可加少量酱油调色）。
放油，油半热后放入一勺郫县豆瓣酱和一半葱花小火煸炒至出红油。
此时中火放饭翻炒均匀。加肉末和鱼香汁再次翻炒均匀。
最后加入另一半葱花，翻炒几秒后关火盛出。
可以吃了。
小贴士
1.我口味重，口味清淡的朋友请适量减少调料。
2.本人是下厨新手，各步骤间恐有搭配不妥之处，望不吝指出。