之前去广富林遗址公园,在宰相府酒店吃了午饭。一直念念不忘那道菜~~文蛤豆腐!
今天妈妈正好买了一块老豆腐,我决定要挑战一下!
没想到得到家人👪的一致好评!
这道——《浓汤鲜美老豆腐》以后还可以“返场”!
用料
老豆腐 | 1块 |
开洋 | 几粒 |
干贝 | 几粒 |
咸肉 | 1片 |
春笋 | 1根 |
鲜香菇 | 2朵 |
芦笋 | 2根 |
豆芽 | 1小把 |
葱段,姜片 | 3片 |
浓汤鲜美老豆腐的做法
🍀准备工作——
1.老豆腐用水浸泡1小时,用手掰成大块备用。
2.开洋,干贝,咸肉先用黄酒浸泡一会儿,再倒入开水浸泡1小时。(水不要倒掉,有用。)
3.笋片,香菇片,芦笋,豆芽分别焯水断生备用!
🍀开火制作——
锅烧热倒入少许油,下葱段,姜片,开洋,干贝,咸肉炒出香味,再加入笋片,香菇片继续翻炒均匀。加入之前泡开洋干贝咸肉的水,外加一小碗高汤(没有加水,可以加个荷包蛋,汤色一样可以煮白。)
加入老豆腐,加入适量盐和一丢丢糖,汤已经很鲜了,不需要加味精。
小火慢炖10分钟,让豆腐吸满汤汁的鲜味!煮好的豆腐盛入珐琅锅中,出锅前加入芦笋和豆芽,撒上葱段。
汤汁浓稠、鲜美无比!
慢慢享用吧,小心烫哦😄