鲜美鲫鱼豆腐汤的做法步骤详细图,操作简单味道好

嗨，又到周末想喝汤的时刻，脑子里出现鲫鱼汤，走起😋这个汤基本20~30分钟就做好，不像排骨时间得1小时起，而且味道鲜美，蛋白含量高，也是健身同学的首选。

整体制作分为三步:
1⃣准备阶段
2⃣煎鱼
3⃣炖鱼
心里明白这三步后，再看这些具体步骤就能做到心里有数咯

用料  

鲜美鲫鱼豆腐汤的做法  

1. 1⃣准备阶段—鱼
   鲫鱼购买时，让师傅给收拾干净去鳞去内脏；
   
   回家后清洗鲫鱼，并用厨房纸巾一定要擦干鱼的水分（防止贱油），并用刀在鱼身正反面切三个口；

2. 1⃣准备阶段（调料、热水）
   调料：姜片3个  葱结  葱花碎  
   嫩豆腐切块
   同时准备1壶热水，为后面炖鱼做准备

3. 1⃣准备阶段—嫩豆腐
   起锅加入适量水和2勺盐煮沸后，加入豆腐，煮1分钟（加盐去除豆腥味，也能保持煲汤豆腐完整性口感嫩滑）

4. 2⃣煎鱼
   热锅冷油，用小火煎鱼，鱼皮很容易粘锅，翻面时注意，当两面发黄就可以盛出备用；
   （我的火有点大啦，沾了鱼皮）

5. 3⃣炖鱼阶段
   1)炖鱼：热水下锅，一定要煮开沸腾后，加入鱼肉；放入姜片和葱结，加入两勺料酒；
   2).大火煮5-10分钟，加入豆腐，并当煮开后，换中火保持水面是翻滚的；再熬制10分钟
   3).出锅后，撒少量的盐和葱花即可。

小贴士

1.豆腐加盐焯水，去掉豆腥味，也能保持煲汤豆腐完整性口感嫩滑
2.煎鱼时保持小火，我的火有点大咯，但不影响味道，哈哈