鲫鱼豆腐汤～又鲜又浓的烹饪做法，大厨教你详细做法

一直觉得鲫鱼和豆腐烧汤是个奇妙的组合，本以为很难，自己试着做了以后才知道实际上用料和步骤都很简单，每次成功做出奶白奶白的鲫鱼汤的时候真的太快乐啦

用料  

鲫鱼豆腐汤～又鲜又浓的做法  

1. 去菜场现杀的鲜活鲫鱼，拿回来以后用料酒和姜片腌一会，鱼肚子里面也塞两片姜。

2. 配料就只要葱姜蒜，拿两三根葱挽成葱结，再切点葱花备用。

3. 豆腐提前切块。最好用嫩豆腐，口感很好。小心不要把娇嫩的豆腐弄垮了。

4. 开火倒油，烧热以后开中火煎鱼。

5. 翻面，哦豁，鱼皮倒是煎金黄了，但是被锅吃掉了，没关系，不影响鱼汤的成功。

6. 另一面煎差不多了以后，把刚刚的葱姜蒜放进油锅里滋一下。

7. 倒点料酒，然后马上往锅里倒开水，这里有两个要点：一是要倒热水，二是要开大火烧沸。汤马上就开始泛白了。

8. 汤烧开以后，下入豆腐和葱结（结垮了），然后就盖上锅盖中火炖十分钟左右。鱼不用炖太久，中途可以加点盐尝尝咸淡，豆腐煮熟就起锅！

9. 装盘撒上葱花点缀，漂亮！

小贴士

需要注意的地方：
1.鱼两面都要煎一下。
2.煎好以后倒入开水，开大火煮。

煎的时候粘锅应该是因为我腌了以后没有擦掉鱼表面的水分，尽量把水分擦干就不容易粘，或者在煎之前给鱼裹点淀粉。