这是我家餐桌的常菜,有蚕豆的季节每几天就要喝上一次,非常的简单好做,但是这种神奇的搭配所创造出的味道真是太美妙了,绝对是用鲫鱼可以炖出来的最鲜的汤,试过就知道
用料
鲫鱼 | 一条 |
蚕豆米 | 一把 |
姜 | 几片 |
盐 | 适量 |
料酒 | 一勺 |
浓鲜翠绿的鲫鱼蚕豆汤的做法
鲫鱼杀好洗净,用料酒腌制一刻钟,蚕豆洗净待用
锅里放油,中火烧至五成热下鲫鱼稍微煎一下,两面各煎一分钟左右
煎好后,放入姜片,转大火,放入凉水,再加一勺料酒,适量盐,大火烧开后转中火炖25分钟。
盛出鲫鱼,汤里撒上葱花粒(不喜欢可以不加),开喝,虽然只放了盐,但是绝对鲜死你
小贴士
1、一定加凉水大火煮开再转小火,这样汤才白
2、水一次加足,盐要根据自己口味添加,不要加多,因为炖后汤会减少
3、蚕豆是剥掉外皮的蚕豆米
4、炖好后蚕豆应该是粉、软烂的状态,基本融化在汤里了