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准备准备自己做月饼了~做月饼之前要提前半个月以上准备转化糖浆。
用料
月饼必备之 转化糖浆的做法
柠檬切开榨汁,过滤一下。
锅里放上水和糖,尽量搅拌融化一些。开火煮,中小火,开火后不要再搅拌了。
糖水煮开后慢慢加入柠檬汁。不搅拌。沸腾后关小火,不加盖煮。
沸腾后转小火约30-40分钟左右,经常观察颜色,成深琥珀色即可,上图有点过了。放凉后密封装瓶。