我也是小白新手,不过这个糖浆很好熬,如果觉得有难度那么用最小量的开始尝试着熬吧。
用料
柠檬汁 | 60克(其实白醋也是可以的) |
水 | 250克 |
细砂糖 | 500克 |
厚底锅 | 不锈钢锅/砂锅最好(不要用铁锅/铝锅) |
转化糖浆(月饼皮原料)的做法
中火将(水+细砂糖)融化至小沸腾,
加入柠檬汁,转最小火
火越大,糖浆颜色越深!这是大约20分钟的样子吧
熬到这个程度就差不多了
(我刚开始火有点大,调错了,导致糖浆颜色深红,正常最好是琥珀色)
一般45-60分钟左右就好了、时间太长可能会变味‘苦’
正常是甜味的犹如蜂蜜1……糖浆冷却后会更稠!
2……所以到第三步那个状态就可以了
‘这个就是过稠,加点水重新熬一下就可以了’
3.……成功的糖浆比蜂蜜稀
4……刚熬好的糖浆不要装瓶子里!隔天看浓稠度再决定是否入瓶和重新煮
5……熬制过程中有气泡是正常的!
6……一般熬好的糖浆两天后使用,据说时间越长制作的月饼越好哦
7……记得交作业哦一定要仔细看步骤哦!
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