一直都喜欢吃云腿月饼,但特别讨厌吃那个壳,每一次都是把壳丢了,但有几次吃到肉也有怪味,所以今年自己试着做了云腿月饼,自己买的宣字的火腿,非常放心,真正的火腿,就是贵,但咱不是为了吃着放心吗?这个分量是20个的分量
用料
猪油200 | 克 |
柔风系列高粉50 | 克 |
柔风系列低粉450 | 克 |
太古糖粉50 | 克 |
小苏打4 | 克 |
泡打粉4 | 克 |
蜂蜜35 | 克 |
水120 | 克 |
火腿馅 | |
火腿500 | 克 |
蜂蜜200 | 克 |
低粉200 | 克 |
糖60 | 克 |
熟白芝麻粉50 | 克 |
酥软云腿月饼的做法
火腿切成片
切成大一点的颗粒,蒸熟,倒掉水,倒入蜂蜜冰箱腌制一晚。如果你用的其它的牌子,咸的话要泡一下再用
第二天拿出来加入糖拌匀,然后再加入炒熟的低粉和白芝麻粉,还有猪油混合起来,低粉要放凉再加喔,然后分成40克一个的馅,滚圆冻一下
然后做酥皮,把所有粉类混合,另一个碗里面把蜂蜜,糖粉,水混合,加入一半粉拌一下,然后加如猪油和剩下的粉,混匀,拿出来揉细腻,室温盖保鲜膜静置半个小时
酥皮分成40克一个,把每一个馅包好,轻轻压扁,然后点上小红点,放进预热好的烤箱,上火200度,下火150度,烤20分钟,冷却后可以打包
烤熟了好好吃
小贴士
之前试了好多次中筋粉做皮,结果都不理想,冷了还是有点硬,去年包广月就试过混合粉,于是也大胆试了试,结果真的好好吃,特别是放两天回油后皮入口即化和馅融合,太好吃了,😃