用料 (饼皮材料)
| 面粉 | 195g |
| 芸豆馅 | 360g |
| 蛋黄 | 6个 |
| 转化糖浆 | 125g |
| 枧水 | 3g（碱：水=3：1） |
| 油 | 45g |
芸豆蓉蛋黄月饼的做法
转化糖浆加入枧水搅匀
再加入食用油搅匀
筛入面粉
小心的搅拌成团，不要画圈搅拌，成团后盖上保鲜膜醒1个小时
蛋黄加料酒
上笼蒸熟，每个一分为二
芸豆馅儿分成35g一个，12份。每份里包半个蛋黄
份馅料都处理好
饼皮面团分成25g一份，12份
取一份饼皮压扁，包入馅料
用手慢慢往上推，小心收口
收紧揉成团
模子里撒上面粉，把月饼坯放入
用力一按，再脱模，即成一个月饼。如法炮制另外11个
烤箱预热170度，烤5分钟后拿出，给月饼表面刷一层蛋液（一个蛋黄半个蛋清混合）再续烤10分钟
小贴士
刚烤好的月饼不能马上吃哦。
表皮是硬的，需要密封几天回油，1天到一周时间不等。