蛋黄莲蓉（豆沙）月饼的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

蛋黄莲蓉（豆沙）月饼的做法  

1. 枧水，转化糖浆，花生油混合

2. 搅拌至完全融合

3. 倒入面粉，用硅胶铲搅拌按压

4. 按压至没有白色面粉就差不多了，转入保鲜袋醒两小时

5. 豆沙20克包上蛋黄搓圆

6. 莲蓉（豆沙）裹上咸蛋黄

7. 20克面皮包上豆沙蛋黄，放入50克月饼磨具按压出花纹

8. 烤箱175度预热10分，用喷壶在月饼表面碰上一层水再入烤箱，175度烤5分钟，拿出来在月饼表面刷上一层蛋黄（取蛋黄加入三倍水搅匀），越薄越好，再入烤箱175度15分钟可以出炉了，时间上也可以守在烤箱边，看着颜色差不多就可以出炉了

9. 买的现成的馅料，觉得还是白莲蓉低糖的口感好

10. 新鲜咸鸭蛋取出蛋黄，喷洒一层白酒去腥，入烤箱150度上下火5分钟去腥