酸辣爽口鸡爪爪的做法步骤详细图,操作简单味道好

对面江西的同事突然说想吃酸辣鸡爪（偏辣），她出主材料，我友情赞助人工

用料  

酸辣爽口鸡爪爪的做法  

1. 香菜切2cm碎段、大蒜子切蒜蓉、姜片一半切丝一半是片、小米辣和线椒横切小圈

2. 鸡爪剪掉指甲（过程太痛苦，无心拍照，总之剪刀快一点会好很多，有人建议宠物猫的指甲剪，下次试试）；
   剪好后清洗一下，干净水泡半个小时，鸡爪清清爽爽了，开始剁（刀不够快，上小砍斧了），砍成2段或者3段，随意

3. 冷水下锅漫过鸡爪1~2cm，4片姜、葱圈，大火煮20分钟，期间会出血沫什么的，撇掉

4. 煮好的鸡爪筷子一戳就穿即可，过冷水2遍无杂物后，终极武器——从冰箱里拿出一盆冰水，把鸡爪放进去，浸泡2分钟

5. 拌料：醋：生抽=1:1，醋、生抽、小米辣、线椒、柠檬、香菜、冰糖，都放进来，拌！拌匀！

6. 过完冰水后精神抖擞的鸡爪爪，沥干水分，倒进拌料盆，拌！拌匀！拌到每一个鸡爪都裹满拌料的香味，把鸡爪往拌料汁里按按

7. 说好给同事吃的，所以装进密封罐，正好可以让拌料汁水更好的浸泡。
   冰箱冷藏，4个小时后就入味了，隔夜更好吃。

小贴士

过冰水，我是学我爸做虾给我吃学来的，感觉那样口感更爽利。