酸辣爽口鸡爪的做法步骤详细图,操作简单味道好

大热天追剧总想吃点啥，又不想长膘，就做点“碎嘴小吃”😋

用料  

酸辣爽口鸡爪的做法  

1. 鸡爪冷水下锅焯15分钟，水里加料酒、姜片、葱段、加点盐入底味道，捞出用冷水冲洗表面胶质，最好用冰水泡半小时，接着剪指甲，四个脚趾一分为二，部分步骤省略上图，大家看文字😁

2. 放入调好的料汁中：蒜末、小米辣碎、螺丝椒碎、姜末、野山椒、白糖、盐、香醋、生抽、味精、泡好的柠檬水，尝味道，甜咸酸辣再根据口味增加，加入破解好的鸡爪

3. 热锅加油、小火煸香红辣椒、花椒大料、桂皮、香叶

4. 鸡爪泡入料汁中，放入香菜、葱段，过滤油中的料渣，用热油浇在泡好的鸡爪上，封好冷藏一夜，随时开吃😋（个人不喜欢乌漆麻黑的鸡爪，所以颜色调的淡，喜欢深色可以加老抽）

小贴士

鸡爪一定冷水下锅开始焯，捞出一定洗净胶质最好冰水冷却，料汁要尝好咸淡提前调好味道腌制鸡爪，最后用料油浇一下激出香味，封住更容易鸡爪入味，想要麻辣口油里多放花椒