临高韭菜饼（特色小吃）的烹饪做法，大厨教你详细做法

韭菜饼是海南小吃的一个亮点，跟北方的韭菜盒子大不相同，有“翡翠玉饼”之称。至于它的起源长久已无从考证。临高韭菜饼不贵，往年的价格是一块钱五个，随着物价上涨后是一块钱三个，可以说的上是物美价廉。临高韭菜呈圆形，韭菜做主料，放置肉末或鲜虾，炸至翠绿即可。

用料  

临高韭菜饼（特色小吃）的做法  

1. 将韭菜洗净，切成1-2cm大小

2. 猪肉剁成肉末，加入酱油和适量蚝油腌制一会

3. 加入面粉或米粉

4. 先加入面粉，再慢慢加水搅拌，水一点点加，不可加入过多的水。搅拌至糊状，加入适量盐，如果不确定加多少，可蘸一点放嘴里试。

5. 开火烧油锅，韭菜饼模具洗净、擦干，放入油锅中沾些油再拿出来。加入韭菜面糊，上面放猪肉。放入油锅中。

6. 放虾也行。

7. 炸个1分钟，将模具侧着敲锅，将韭菜饼敲出，继续制作下一个韭菜饼。

8. 如果炸了很久仍难以将韭菜饼敲出来，可能是面粉少了，可自己适量加些面粉。

9. 炸至韭菜饼周边开始微黄，可出锅，喜欢脆一点的可炸久一点。

10. 将蒜、白米醋、白糖加入碗中，再加入白开水搅拌，按自己的口感来，喜欢酸就多加点醋，喜欢甜就多加糖。（蒜醋汤成果没拍，将就看吧）

11. 还可以顺便炸点红薯片吃（红薯切片+面粉+水）

小贴士

都是靠感觉做的，所以加的量也不好形容！