高原之首青海人主食面食为主，面粉在青海人手中像高原一样做出无数的美味，如你要去青海湖旅游必不可少的品尝一下酿皮！
用料
| 盐一勺 | |
| 面粉600克 | |
| 碱面2克 | |
| 发酵粉2克 | |
| 水500毫升 |
高原特色小吃——酿皮的做法
面粉加盐揉成面团
![高原特色小吃——酿皮的做法步骤图 第2张]( "高原特色小吃——酿皮的做法步骤图 第2张")
放水洗面，洗之水清为止！所有洗出的水倒入一个盆沉淀
![高原特色小吃——酿皮的做法步骤图 第3张]( "高原特色小吃——酿皮的做法步骤图 第3张")
洗到最后的面筋
![高原特色小吃——酿皮的做法步骤图 第4张]( "高原特色小吃——酿皮的做法步骤图 第4张")
面筋加入发酵粉上锅蒸
![高原特色小吃——酿皮的做法步骤图 第5张]( "高原特色小吃——酿皮的做法步骤图 第5张")
沉淀4小时后把最上面的水倒出剩余沉淀下面
![高原特色小吃——酿皮的做法步骤图 第6张]( "高原特色小吃——酿皮的做法步骤图 第6张")
沉淀后的面糊放碱面倒入凉皮模具里蒸15分钟；这个是已经蒸好的放凉水里冷却！
![高原特色小吃——酿皮的做法步骤图 第7张]( "高原特色小吃——酿皮的做法步骤图 第7张")
凉好的酿皮已从模具里取出
![高原特色小吃——酿皮的做法步骤图 第8张]( "高原特色小吃——酿皮的做法步骤图 第8张")
酿皮切条
![高原特色小吃——酿皮的做法步骤图 第9张]( "高原特色小吃——酿皮的做法步骤图 第9张")
一盆爽口的酿皮出炉啦！夏天必备的小吃！自己做干净卫生！
![高原特色小吃——酿皮的做法步骤图 第10张]( "高原特色小吃——酿皮的做法步骤图 第10张")
小贴士
从小看着奶奶和妈妈做酿皮，但是自己从没做过！长大后来江南吃不到家乡的味道，自己凭著记忆做家乡的味道！