南瓜是我比较喜爱的食物之一,单看外形就长得圆滚滚的特别呆萌。南瓜的品种有很多,这道料理用贝贝瓜来做比较适合,刚好也是贝贝瓜上市的时候,味道尤其美味,贝贝瓜外观小巧又可爱,切开后金黄的颜色也特别治愈,哈哈哈,总之,千言万语都说不完我对南瓜的喜爱。
贝贝瓜有一个特点就是一年能种两茬,分为春茬和秋茬,采收期就是三个月,春茬我们是从春节的时候开始定植,然后五一以后开始采摘,一直能摘到七月份。秋茬瓜是从7月开始定植,从十一开始采摘,一直能采到12月份。嗯,简直是南瓜爱好者的福音呀!
今天分享一道:照烧南瓜
用料
贝贝南瓜 | 180克 |
熟芝麻 | 1大勺 |
米酒 | 3勺 |
红糖 | 1大勺 |
淀粉 | 半勺 |
蒜 | 1瓣 |
姜泥 | 1克 |
水 | 4~6勺 |
吃一口能让你欲罢不能的南瓜!的做法
将贝贝瓜切成一厘米厚的片状,不要太厚,不然会煎很久!
将调料全部加入碗里拌匀备用!
接着将锅烧热后下南瓜片小火慢慢煎!
直到煎到表面微微焦黄再翻面煎另一面,慢慢等待直到将整个南瓜块儿煎到绵软状态,然后捞出备用
(PS:南瓜一定要煎到焦黄状态,这是南瓜风味的所在,最好用厚一点儿的锅子比较好操作)把调好的汁儿倒入锅里煮沸!
下南瓜块儿保持中火煮入味。
汤汁收到浓稠后就可以出锅了!
将南瓜夹出摆成自己喜欢的样子,然后淋上剩余的酱汁儿,也可以直接盖在米饭上,最后放焯过水的蔬菜可以是西蓝花什么的,自己喜欢的就行,撒上白芝麻就完成了。
来吧,吃上一口你就会爱上的!
小贴士
1.最好选择贝贝瓜来做,贝贝瓜煎后不易碎且甜度适中!
2. 实在没有米酒可以用水代替,一样好吃只是会少一点点风味,也可以用葡萄酒和清酒,且不能用料酒代替!
3.南瓜一定要煎到绵软口感最好!
4.红糖煎到焦糖化会变得浓稠,所以淀粉不要加太多,不然裹芡太厚!