让你欲罢不能的酸汤肥牛 我还能再吃一碗的烹饪做法，大厨教你详细做法

冬天总是无比渴望温暖的食物，像酸汤肥牛这类，热汤中有荤有素，酸酸辣辣，热气腾腾的吃到脑门儿微微冒汗，才最舒畅！

酸汤肥牛是一道非常开胃的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜，肥而不腻的肉片加上酸爽辛辣超级开胃的汤头，裹挟着肥牛的香气，超赞啊，而且金针菇具有很好的补肝、抗癌的功效；牛肉不仅美味营养，还有丰富的蛋白质和氨基酸。非常适合于气血不足的老人和小孩们补充营养，以及病后调养的人群提高身体抗病能力和修复能力。

想要做好这道快手酸汤肥牛，除了挑选肥牛外，酸汤的调料选择和配比也很重要，要酸辣得恰到好处，用热油浇出小米椒刺激味蕾的香辣。虽然吃得直冒汗，还是忍不住往嘴里送，最后把汤汁淋在米饭上，简直是人间美味啊~

下面安子妈妈就教给大家这道酸汤牛肉的家常做法。这么好吃的菜，赶快学起来啦~

用料  

让你欲罢不能的酸汤肥牛 我还能再吃一碗的做法  

1. 香菜，红辣椒，洗干净切碎，金针菇小蘑菇洗净掰开，备用。

2. 肥牛可以买超市现成的切好的，泡辣椒酸豆角备用。

3. 滚水将金针菇焯水，盛出备用。

4. 将肥牛倒入锅中焯至断生，撇掉浮沫即可捞出，肥牛片烫熟即可，千万别煮久啦，煮久肉就柴了，会咬不动喔。

5. 把锅开小火，倒入油，放入姜丝、蒜末，煸炒出香味后，下泡辣椒。

6. 泡辣椒翻炒两分钟，加入高汤或清水，加料酒大火煮开。

7. 稍微尝一下，如果味道刚好，再倒入金针菇煮熟，放入肥牛片，加入盐，糖煮开，将煮出的浮沫也用网筛滤掉。
   
   酸辣口的菜品，调味的时候需要加一点糖。这样吃起来口感才会更加柔和。

8. 金针菇肥牛翻炒均匀，淋上几滴香油，关火。
   
   将红辣椒段、蒜末和香菜碎撒在肥牛上，最后浇一勺热油，酸汤肥牛就做好了。

9. 肥牛软嫩有鲜味，汤头香辣里面带着点酸，即使被辣的直冒汗，还是忍不住往嘴里送，趁着热乎劲，快速几口下肚。一股暖流从腹部迅速涌向全身，连冻得冰冰凉的脚趾头，瞬间也会变得热腾腾！

小贴士

1，家里有熬好的骨头汤的话，可以用骨头汤替换白水，味道更好哦~
2，酸汤肥牛不光可以配米饭，用来煮方便面也非常好吃。
3，泡辣椒本身也有咸味，所以盐量不需要太多（可以边加边尝味道，一但味够了，就停止放盐），最后想要酸味更突出，出锅时淋少许白醋。
4，开锅后，先下金针菇，因为金针菇不容易成熟，时间煮的越长越好吃。