节气蔬食~雨水~春雨沙拉（无油）的烹饪做法，大厨教你详细做法

三毛用筷子夹起一根粉丝，一本正经地胡说道，“这是雨，是春天下的第一场雨，一根一根冻在高山上，是山里人背到山下卖的，平时并不容易买到。”

用料  

节气蔬食~雨水~春雨沙拉（无油）的做法  

1. 粉丝我选用绿豆豌豆混合粉丝，泡发后晶莹剔透，有一定的韧劲。真的很像春天的雨。

2. 烧一升开水。把100克干粉丝放到开水中，煮一分钟。关火。盖上盖子。浸泡30分钟。

3. 绿豆芽，黄色，种子升发的能量。
   胡萝卜，橙色，温暖如早春阳光。
   莴苣笋，绿色，笔直向上的姿态。

4. 莴笋和胡萝卜改刀成细丝。绿豆芽漂洗干净。为了和粉丝搭配，丝尽量细。
   鄙人刀工一般，是用擦丝器擦的。🌝

5. 绿豆芽焯水一分钟预熟。

6. 胡萝卜焯水两分钟预熟。

7. 莴笋丝是用生的。加半勺盐拌匀腌制。沥去水分。

8. 接下来准备调味汁。
   三个小米椒切小粒。

9. 加入两勺老陈醋。这勺子是量勺，5毫升的。

10. 加一勺苹果醋。再加入两勺酱油。一勺松茸鲜蔬粉。
    10克糖。5克盐。我用的是粉色岩盐，自带鲜味。
    最后加30克（6勺）水调成碗汁。

11. 发好的粉丝是这个样子。

12. 粉丝捞出挤干水，一定要挤干挤干，才能入味。

13. 配菜加进去。

14. 调味汁过滤掉小米椒加进去。

15. 拌匀腌制一会儿。调味汁不要加老抽，因为要保留食材的颜色才美丽。😊

16. 可以装盘了。
    配方能装图上的4盘。4人份。
    这道菜非常的清爽，酸甜咸鲜，若有若无的微辣。无油低卡，可替代主食。
    跟这淅淅沥沥的春雨节气太相配了。
    日本连续剧《深夜食堂》里也有这个春雨沙拉。
    据说粉丝在日文中和春雨是同样的发音。是不是巧合呢？😊😊