「圆满素食」滋滋美味丨辣白菜炖豆腐的烹饪做法，大厨教你详细做法

今天我们用上次教大家做的辣白菜来炖豆腐，好做得很，而且，那汤，那味儿，啧啧……吃了就知道，行动吧O(∩_∩)O

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用料  

【圆满素食】滋滋美味丨辣白菜炖豆腐的做法  

1. 老豆腐260克（先切块用盐水泡过）、辣白菜100克（已切块）、辣椒120克（切块）、生姜10克（切丝）、辣椒酱30克

2. 把豆腐切块，用盐水泡起来（要豆腐不容易碎，除了先煮一下，用盐水先泡一下也是一种方法），然后才准备其它的。

3. 中火，最好是小砂锅，放油，放生姜丝先炒几下。

4. 放辣白菜炒几下，然后放辣椒酱，加400毫升水。

5. 水烧开

6. 把辣椒和豆腐一起放下去，烧开后转小火。这个时候你就可以调味了。盐味已经差不多了，看看是否还要加点糖、酒，或再来点盐、蘑菇精什么的，用小勺弄一点汤在一边尝尝看就行了。

7. 转小火后继续炖十分钟。然后，起锅前，勾点水淀粉，不要太浓，能调和味道即可。

8. 看看这豆腐，这汤O(∩_∩)O

小贴士

1、不能吃辣的，辣椒酱可以用甜面酱代替。

2、同样的方法，还可以炖土豆什么的，把主料换了就行。

3、这菜进味，汤还可以吃面条或泡饭什么的。这是韩式的做法，还有上次的炒年糕，辣白菜也是。

4、如果是米线米粉，还可以用这个汤直接再煮。要吃过了，剩的汤，要再次烧开，米粉放进去烫软就起来，就像吃火锅一样的。这个做法，也是韩国人烫菜的汤吃火锅的方法，一锅子，围着烫，汤味道还要浓点。