「圆满素食」麻辣豆腐的烹饪做法，大厨教你详细做法

麻辣豆腐，想必是很多人的最爱吧？看这个名字，口水都要流出来了有没有O(∩_∩)O~
一般的麻辣豆腐会用肉沫做提味，其实不放肉沫做出来的麻辣豆腐也可以很正宗很美味，跟我一起来尝试一下吧！

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用料  

【圆满素食】麻辣豆腐的做法  

1. 准备好材料

2. (点缀可不用)
   先做麻辣豆腐的点缀，辣椒先一切两半

3. 用剪刀按照V字剪好

4. 剪好后是这样子的，正宗的辣椒花

5. 将剪好后的花拿到冷水里一泡，就开了。两三朵就可以了
   因为小孩不吃麻辣豆腐，所以用他来点缀也行

6. 豆腐切丁，锅里放水放盐煮一下，煮到飘起来就可以轻轻滴捞起来了

7. 锅里放油，下花椒，爆香后把花椒捞出去

8. 留一点辣椒面，剩余的和切碎的豆瓣酱一切炒
   一定要炒到油红，这一步很重要

9. 放生姜，加水，放酱油、盐、蘑菇精、白糖、少许酒
   再把豆腐放下去，不要使劲翻，用锅铲推或晃动锅
   继续煮三分钟，勾芡，就可以起锅了

10. 锅洗干净，放点香油和炒菜的油，把剩余的辣椒面和花椒面放下去炸，也要炸到油红

11. 花椒面和辣椒面油炸红后，淋在豆腐上，摆上装饰，就可以了

12. 要流口水了！ 哈哈O(∩_∩)O

小贴士

1、豆腐在煮的过程中不能翻动，不然会碎掉，可以晃动，用勺子轻轻推动

2、刚开始热油放的是花椒粒，爆香后就捞出去了，因为花椒不能煮，否则是苦的

3、如果不能吃太麻辣，最后一步淋辣油就可以省了。这是传统的做法，够劲