酱肉包子,既然是吃肉,就一定要有口感的大肉颗粒。
用料
面粉 | 600克 |
酵母 | 6克 |
白糖 | 3克 |
五花肉 | 700克 |
黄豆酱 | 1勺 |
甜面酱 | 1勺 |
葱 | 1根 |
姜 | 3片 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
葱姜水 | 一碗 |
大肉块酱肉包子的做法
酵素,白糖用温水划开,加水和面,和成一个三光面团
大葱,姜片用水泡着就是葱姜水,备用。香菇,洋葱切成丁备用
五花肉,把肥瘦肉分别切成丁,颗粒感
我切的有点大,其实可以再小一点,肥瘦肉分开
锅中不用放油,就用肥肉炒出油就行
一分钟以后就开始出油了
炒一会儿油多了就把瘦肉部分放进来
把姜粒,香菇粒,洋葱放进来翻炒
加入料酒,生抽,老抽。耗油翻炒
加了鸡精,味精翻炒。其实这一步没啥意义,可以省去
加入黄豆酱。甜面酱翻炒
加入姜片葱姜水翻炒,香死人了。关火,盛出
把大葱放进去翻拌一下
就是这样,放冰箱里冷藏一个小时,让汤汁黏稠,一会儿就容易包了
面已经发好了
拉开一看全是蜂窝
揉面,排气,切成面剂子
一个个擀开
包包子我真不拿手
太丑了
入锅醒发20分钟
冷水入锅,上汽之后蒸20分钟,关火5分钟再开锅盖
个个流油,香的不行,还是喜欢大肉块的包子吃着才过瘾
这个时候好没有定力,担心吃多了