很多人觉得酸菜应该和猪肉很配,但我独爱酸菜和羊肉。用的半烫面,感觉口感更好
用料
酸菜 | 75克 |
羊肉片 | 200克 |
面粉 | 120克 |
葱 | 2段 |
花椒水 | 10g |
盐 | 适量 |
姜粉 | 适量 |
生抽 | 适量 |
豆油 | 适量 |
香油 | 适量 |
羊肉酸菜蒸饺的做法
面粉朝一半位置倒入47g热水,搅拌一半的面粉,搅拌后停滞2分钟,再向另外一般面粉内倒入23g冷水。
我用的料理机和面,手工的话就是正常揉成面团备用。羊肉,酸菜,葱段入料理机,6秒打碎。
不用料理机拿刀剁啊剁也是一样的加入盐,酱油,姜粉,花椒水,香油,豆油搅馅儿
包的比较丑
水开后蒸饺上锅,20分钟关火,焖3分钟再开盖即可娃一口气吃了6个🤙🤙🤙
小贴士
1.半烫面,面粉和水的总比例差不多1:0.6,而热水和冷水的比例差不多2:1。
2.我这些量包了10个蒸饺,差不多17g面做一个皮,当然我包的不好,大家可以根据情况适当调整配比。
3.馅儿比较爱出汤,所以要放油,但包的时候还是要快点